Enotria

Årets første pinnekjøttmiddag er fortært, og i førjulsforberedelsenes ånd ble en aldri så liten kombinasjonstest gjennomført. De to matchvinnerne følger under. Pinnekjøtt er salt, fett, smaksrikt og med sødmefullt tilbehør. Det rette vinvalget bør huke av for følgende egenskaper: Smaksintens, fruktig, syrlig, moderat tannin.

For de av oss som føler at både anledningen og maten påkaller en god rødvin i glasset, anbefales en fyldig, kraftfull og elegant barbera, med masse flott fruktighet og høy friskhet, fra familien Vajra i Barolo. Dette er av den typen barbera som ikke er for skrinn og slank i stilen, men som har nok konsentrasjon til å takle julemiddagen. En god klem og en forfriskning i samme slurk. Dette tror jeg blir årets røde juleallrounder hos oss.

Vajra Barbera d'Alba 2014
Varenummer: 1373701
Pris: 208,00
Bestillingsutvalget
På lager i 8 butikker

Den eventyrlystne livsnyteren uten kvaler for litt ekstravaganse, kunne jo vurdere om ikke en god champagne var rett valg i år. Men for å finne rett match til pinnekjøtt, er det nok lurt å oppsøke en utgave som ikke er for krisp og slank. Jeg tror på en pinot noir-basert champagne, med fin fruktdybde, og litt modning. Den eksentriske biodynamikeren Eric Rodez i Ambonnay lager en champagne som han kaller for Cuvée des Grands Vintages, som består av en blanding baseviner fra de siste beste årgangene (nå 07, 06, 05, 04, 02 og 2000). Den består av 70/30 pinot noir og chardonnay, som fatfermenteres med naturlig gjær, før fatlagring frem til påfølgende sommer, uten malolaktisk gjæring. Etter annengangsgjæring ligger vinen minst fire år på bunnfallet før degorgering. Men dette er teknikaliteter – resultatet er rik og luksuriøs champagnestil, som ofte har blitt beskrevet som Krug-aktig. Jeg er forøvrig overbevist om at Blanc de Noirs-cuvéen fra Rodez, eller for den sakens skyld Gonet-Medeville Blanc de Noirs også vil kunne funke godt.

Champagne Eric Rodez Cuvée des Grands Vintages
Varenummer: 4820301
Pris: 595,00
Bestillingsutvalget
På lager i 7 butikker