Opp i åsen!
Tidligere i år ble jeg invitert på en pressetur til Soave, med interessante smakinger og seminarer på programmet. Det var to vingårdbesøk som jeg likte spesielt godt, og det var hos Gini og Coffele.
Soave må kunne sies å ha et godt fortjent imageproblem. Appellasjonen ble allerede ved etableringen i 1968 blåst opp under press fra de kommersielle kreftene i området, og inkluderer en stor del fruktbar jordbruksflatland, flaue vinmarker som skuler opp på det som er det ekte Soave, nemlig de vulkanske og kalkrike åssidevinmarkene i Soave Classico. Der oppe finner du skikkelig gode og gunstig prisede hvitviner, med friskhet og karakter.
Da vi ankom Gini-familiens vingård stod den vennlige og myndige Claudio Gini beredt, med et fast håndtrykk og planen klar. Vi skulle rett ned ned i smakerommet i kjelleren, og vi skulle smake én vin, ni årganger, med 1989 som eldste vin. Gini har dyrket druer siden 1600-tallet og er en av områdets eldste vinslekter. Det var Olinti Gini som begynte å tappe vin under eget navn i 1980, og sønnene hans Claudio og Sandro driver nå vingården fullt økologisk, med sertifisering siden 2016. Soave-vinene fra Gini har en ren og rik stil, med bra fylde, og - som det skulle vise seg - en flott lagringsdyktighet.
Se alle bildene fra Soave-turen her
Hvem lagrer Soave?
Svaret er ingen. Men resultatet kan være besnærende. Viner må ha tilstrekkelig konsentrasjon og stoff i seg for å utvikle seg på en kledelig måte over tid, og Ginis Soave Classico er en av disse. Vi startet smakingen med årgang 2016, som er den aktuelle årgangen for salg her i Norge. En god soave med preg av aprikos, blomster og mandel, med fin bløt munnfølelse og en liten mandeltone i avslutningen, med et lite krøst av krydder. 2011 hadde en veldig fin uttalt aprikosfrukt, rik og lett utviklet stil, bløt og god i munnen. En persistent vin, og var det et aldri så lite streif av edelfirn? Videre til 2007, som var en varm årgang, men som likevel viste en tiltalende balanse i vinen. Fersken, toast og ristet nøtt. Det var en god vin med fin modning. Dessverre var både 2004 og 1998 korket, mens 1996 hadde litt forslått eple i fruktstilen, og avviket derfor fra den typiske fruktkarakteren av fersken og aprikos. Claudio kunne bekrefte at det var en mer eplete årgang med mindre modning. Den var slank og frisk, og forsåvidt god, men en lett utgave. Den eldste vinen var fra 1989 og overrasket med frisk syre og fin ungdommelighet. Den var hakket mer reservert på nesen, med bløt ferskenfrukt og ristet nøtt. Frukten i vinen hadde nok begynt sin uunngåelige vei mot uttørking, men foreløpig måtte dette beskrives som innafor. Smakingen hos Gini ga meg en ny nyanse i synet på lagring av det som regnes som enkle hvitviner.
Gini Soave Classico 2016
Varenummer: 4246701
Pris: 168,90
Når du svinger inn på gårdsplassen hos Coffele er det først utsikten som er slående. Her, i Castelcerino ligger noen av Soaves høyeste vinmarker, og vinene til Coffele bærer, i motsetning til menneskene, også et kjølig preg. Familien dyrker vinmarkene økologisk, med egen meitemarkoppdrett, pløying med hest, og ellers et livlig dyreliv på gården. Jeg opplever stilen hos Coffele som presis, krisp og mineral.
Smakingen hos Coffele begynte med deres enkle og friske spumante på garganega, og fortsatte med husets Castel Cerino Soave Classico 2016, også denne på ren garganega. Pen, frisk og eplepreget vin fra kalkholdige vinmarker, med floralt innslag og streif av pære. En syrefrisk, krisp og god soave, med en kledelig bitter touch i finish. Nesten litt salt. Deres beste tørre vin er Soave Classico Ca' visco 2016, som er laget av 75% garganega og 25% trebbiano di Soave fra vinmarker bestående av basalt og kalksten. Den skilte seg fra foregående med et ekstra lag av saltaktig mineralitet og mer fylde. Sågar en liten fedme, i en flott, tettvevd og konsentrert stil. Alzari 2015 er en mer eksentrisk vin, laget på sent høstede garganegadruer, hvorav 40% får henge til tørk i 40 dager før pressing. Det hele avsluttes med et opphold i store eikefat. Resultatet er en smak av tropisk frukt og streif av anis og toasty røkaroma. Frisk i munnen og fin tørr utgang med 13% alkohol. Coffele Recioto di Soave Le Sponde er etter min mening en helt strålende søtvin på tørkede garganegadruer, med eksotisk fruktmiks av litt pasjonsfrukt, litt ananas og aprikos og en touch grapefrukt. Den har masse sødme, men strammer seg opp i munnen, med frisk løftet syrlighet og en spicy og nesten litt bitter finish. Prøv den!
Også fra Coffele dukket det opp en moden vin denne uken, men det var på en smaking av Grandi cru del Soave, hvor denne vinen kom suverent best ut. Det var en dobbelmagnum med 2002 Coffele Ca'Visco som ble servert, og den var frisk, lett modnet, med blomstertoner og innslag av honning. En tiltalende vin med preg av gult eple og hvit fersken, stoffrik og glatt munnfølelse, som avsluttet tørt med en fin salin mineralitet. Bravissimo!
Coffele Castel Cerino Soave Classico 2016
Varenummer: 4546901
Pris: 169,90
Coffele Ca'Visco Soave Classico 2016
Varenummer: 4539601
Pris: 199,90
Coffele Le Sponde Recioto di Soave 2015
Varenummer: 4772602
Pris: 315,00