.
En av de mest inspirerende restaurantene jeg har fått muligheten til å besøke i de siste årene har vært den fantastiske tapasrestauranten Inopia, drevet av Albert Adria og Joan Martinez i Barcelona.
.
Albert, som er ansvarlig for dessertene på El Bulli, forfatteren av den fantastiske dessert-kokeboken Natura og lillebroren til Ferran Adria, har i de siste 5 årene drevet denne perler av et serveringssted gjemt bort langt unna turiststrøket i Barcelona. Mange har hatt Inoipa som sin egen lille hemmlighet og enda flere har fått noen av de råeste smaksopplevelsene med spansk mat noensinne der.
.
Konseptet har vært å utfordre tradisjonell tapas, mens de har holdt på en enkel og uformell stil. Og ikke minst så har prisene vært noe av de beste i hele Barcelona. Hvis man bare ser bort ifra køen man måtte stå i for å få bord der, så har det vært en på alle måter en perfekt restaurant.
.
Men nå har Albert valgt å trekke seg ut av konseptet, og overlater styringen ene og alene til foretningspartneren Joan Martinez, som i september åpner et nytt konsept i de samme lokalene, under det noe upretensiøse navnet ‘Lolita Taperia’. Vi får håpe at “den unge piken” som Joan omtaler henne som, blir et spennende nytt tilskudd til Barcelona sin restaurantverden, men vi kommer alltid til å savne Inopia og dens galskap.
.
.
Kai
.
