.
Det begynner å bli på tide med den årlige knivslipingen, og i den anledning drar vi frem dette tipset fra samme tid i fjor!
.
Flere knivforhandlere anbefaler knivsliperen Peter Lind. Han er utdannet knivsliper fra Tyskland, og sliper alt fra frisørsakser til økser. Jeg samlet mine kniver sammen med noen av mine venners og dro til Peter en vinterkveld.
.
- På et eller annet tidspunkt har du jo brukt penger på den, sier Peter Lind når jeg spør om det er noe vits i å slipe opp en gammel Ikea-kniv.
.
- Det er mange ting som spiller inn når man velger en kniv. Pris, kvalitet, merke, om designet står til kjøkkeninnredningen, og hvordan den føles i hånden. Det er jo helheten av dette som avgjør om kniven er verdt noe for deg!
.
I manges tilfelle gir dette utslag i innkjøp av kniver av lav kvalitet. Men det betyr slettes ikke at kniven ikke bør være skarp.
.
Min Ikea-kniv har god vekt og balanse, er relativt robust og tjukk, og er ikke kostbar. Peter fant en bitteliten sprekk i stålet, som han ved hjelp av mikroskopet sitt kunne fastslå at var grunnet en innkapsling av et fremmedlegeme i stålet. Allikevel valgte jeg å få slipt kniven. En svært god avgjørelse! Nå har jeg en sylskarp kniv (langt skarpere enn da den var ny) som jeg kan herje samvittighetsløst med, tvinge igjennom bein og slenge fra meg på benken. Jeg slipte selvsagt også mine kvalitetskniver fra Mac, Victorinox og Sabatier samt en brødkniv og en fiskekniv fra Fiskars, med fantastisk resultat.
.
Prisene varierer fra 50 til 100 kroner, avhengig av størrelse og grad av hærverk kniven har blitt utsatt for.
.
De aller fleste kniver kan repareres. Jeg hadde med en stor kokkekniv med 1 cm dype hakk og bøyd blad. Denne fikk først en omgang på det groveste steinhjulet før det gradvist ble finere slipt, helt til den siste omgangen med roterende filt ga siste finish på kniven. Også taggete brødkniver får nytt liv.
.
Peters Slipeservice holder til ved Heggeli ovenfor Majorstua, og en håndfull kniver slipes raskt mens du venter. Du kan også sende knivene og få dem returnert pr post.
.
Peters Slipeservice
Peter Lind
22521469 / 90877396
Bekkelivn. 10
0375 Oslo
.
Eirik
.
Så kult. Har masse sløve kniver. Kanskje jeg tar med noen når jeg skal til Oslo. Ikke så lurt å reise kun med håndbagasje da kanskje…
Ja, han er kjempeflink!
Jeg fikk litt av et foredrag sist – ikke minst om skikkelig tilberedning av svineknoke :)
Tipper det er lurt å ta med en ekstra koffert, ja..
e.