ENOTRIA

skriblerier om ting som smaker godt

Svineknoke og Wagner Stempel september 26, 2009

Filed under: mat — kentdevil @ 11:36 am
Tags: , , , ,

.

Wagner Stempel Vom PorphyrHadde hyggelig besøk forrige helg, og lagde svineknoke på tysk vis. Inspirasjonen fikk jeg når vi spiste på en skikkelig kneipe i Bremen i sommer. Jeg brukte denne oppskriften fra Aperitif. Det er temmelig enkelt, men garantert godt. Jeg vil anbefale å ha flere typer sennep til, og gjerne lage sauerkraut selv, selv om jeg jukset litt denne gangen. Jeg gleder meg til å lage svineknoke igjen ved anledning.

.

Vinen vi drakk til knoka var en Wagner Stempel Siefersheimer Riesling Vom Porphyr 2007. Veldig eplete og tropisk i aroma og smak, med flott syre og mye mineraler. Den var ganske søt i anslaget i forhold til andre trocken jeg har prøvd, spennende. Passet bra til maten! Dessverre var jeg tom for Underberg, så jeg fikk ikke varmet opp/avsluttet måltidet på ekte tysk vis.

.

Hallvard

.

 

9 Responses to “Svineknoke og Wagner Stempel”

  1. eirik Sier:

    Sounds pretty fab to me! Spiste også svineknoke for litt siden. Veldig godt, med ertepuré ved siden av. Drakk forskjellig godt øl til.

    Høsten er tid for rustikke matretter á la dette. Gleder meg også til første fårikalaften..

    Eirik

  2. Hallvard Olaussen Sier:

    Det blir fort endel høstsupper utover.Kraftige supper med mange gode grønnsaker i.Spiste forøvrig strudel fylt med cottage cheese til dessert i tyskland.Veldig godt med en litt lettere dessert etter såpass kraftig mat. Var og ålreit at de er såpass generøse med påslager for vin ute på restaurant.

  3. Nixon Sier:

    Ja, hva med å tromme til fårikål snart?

    Knoka høres bra ut, og vinen likeså, Hallis.

    I morgen blir det lam, bakt rødbet og rotstappe med en, etter sigende, spenstig dolcetto fra Dogliani.

    Lam på Strøm-Larsen i dag billigere enn kjedebutikken ovenfor. Hurra!

  4. Nixon Sier:

    Området heter selvfølgelig Dogliano. Helligbrøde.

  5. eirik Sier:

    Deilig! Tror ikke jeg har smakt noen Dolcettoer fra Dogliano, men det skal etter sigende være generelt høyt nivå på vinene derfra..

    Ah, Strøm-Larsen..

    e.

  6. eirik Sier:

    Det heter forresten DOGLIANI.. :)

    (Dolcetto di Dogliani DOC)

    Ligger noen mil rett sør for Alba, sør i Langhe.

    e.

  7. Nixon Sier:

    Asi…

    Vin fra Pecchenino, San Luigi 2007 (145 penger).

    Frukt og våt jord i duft, deilig frukt mot plomme, litt eik og søtlig krydder (ubestemt), generøs og innbydende vin. Passet godt til rent lam med rosmarin og hvitløk, men tok ikke helt tak med tilbehør av bakt rødbet og couscous.

    Sørger for en flaske førstkommende.

  8. Hallvard Olaussen Sier:

    Fårikål høres bra ut. Men tror jeg tar akkevit og øl til. Er sikkert kommet noe nytt og spennende jeg kan teste.

  9. eirik Sier:

    Hadde ikke Larsen vært så vanskelig å ha med å gjøre, hadde jeg servert fårikål den 30. okt..

    e.


Legg igjen et svar

Din e-post vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

*

Du kan bruke disse HTML-kodene og -egenskapene: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <pre> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>